Se trata de una celebración parroquial, que los ayuntamientos correspondientes apoyan y promueven codo a codo, en la que la continuidad en el tiempo, el arraigo, la singularidad, la accesibilidad, la estética y el valor cultural y tradicional hacen que este Carnaval sea único.
El Carnaval del Ulla se viene celebrando anualmente desde que está documentado (aproximadamente mediados del siglo XIX), con interrupciones muy puntuales como pudo ser la Guerra Civil española de 1936. Sigue siempre el mismo patrón en cuanto a calendario, tomando como referencia el martes de Carnaval, y a partir de ahí las celebraciones son repartidas según las parroquias de la comarca del Ulla, teniendo siempre el misma orden de celebración En el Ayuntamiento de Santiago comienzan en la parroquia de Marrozos, siempre dos sábados antes del martes de Carnaval, el domingo siguiente son en Angrois, en el fin de semana siguiente, (el previo al martes de Carnaval), sábado en Aríns y domingo en O Eixo. Al mismo tiempo se van celebrando en las diferentes parroquias de la comarca del Ulla, coincidiendo al día dos o tres festividades, y siempre siguiendo el mismo patrón.

Esto es así gracias a que no sólo colabora la parroquia sino que colaboran las diferentes comisiones organizadoras de cada parroquia, prestándose los trajes, las vestimentas o los aparejos de los animales, creando lazos interparroquiales para de este modo poder disfrutar conjuntamente de esta gran fiesta y tradición.